نظرة عامة على الخدمة

شهادة هايفيلد الدولية المستوى الثاني في سلامة الغذاء

تهدف هذه الشهادة إلى ضمان تزويد العاملين أو الراغبين في العمل في قطاع الأغذية بالمعرفة والمهارات اللازمة لإنتاج وتقديم أغذية آمنة.

ويكتسب المشاركون من خلال هذه الشهادة الفهم اللازم بأن سلامة الغذاء مسؤولية مشتركة تقع على عاتق جميع العاملين المشاركين في تخزين الأغذية وإعدادها وطهيها وتقديمها وتداولها. كما تساعدهم على إدراك أهمية الالتزام بالممارسات الصحية السليمة وتطبيق متطلبات سلامة الغذاء لضمان إنتاج وتقديم أغذية آمنة وحماية صحة المستهلكين.

الوصف

تهدف هذه الشهادة إلى تزويد العاملين أو الراغبين في العمل في قطاع الأغذية بالمعرفة والمهارات اللازمة لإنتاج وتقديم أغذية آمنة وفق أفضل ممارسات سلامة الغذاء.

يتم تقديم هذه الشهادة الدولية عادةً من خلال برنامج تدريبي لمدة يوم واحد (6 ساعات).

ويكتسب المشاركون من خلال هذه الشهادة الفهم اللازم بأن سلامة الغذاء مسؤولية مشتركة تقع على عاتق جميع العاملين المشاركين في تخزين الأغذية وإعدادها وطهيها وتقديمها وتداولها. كما تساعدهم على إدراك أهمية الالتزام بالممارسات الصحية السليمة وتطبيق متطلبات سلامة الغذاء لضمان إنتاج وتقديم أغذية آمنة وحماية صحة المستهلكين.

مخرجات التعلم
1. فهم كيفية تحمل المسؤولية الشخصية تجاه سلامة الغذاء
التعرف على أهمية إجراءات سلامة الغذاء وممارسات تداول الأغذية الآمنة وتجنب السلوكيات غير الآمنة.
معرفة كيفية الإبلاغ عن مخاطر سلامة الغذاء.
التعرف على المسؤوليات القانونية الأساسية لمتداولي الأغذية.
2. فهم أهمية المحافظة على النظافة الشخصية لمتداولي الأغذية
إدراك أهمية النظافة الشخصية في سلامة الغذاء ودور متداولي الأغذية في الحد من مخاطر التلوث.
التعرف على ممارسات النظافة الشخصية الفعالة المتعلقة بالملابس الوقائية وغسل اليدين والحالات المرضية والجروح وممارسات تداول الأغذية.
3. فهم أهمية المحافظة على نظافة بيئة العمل
التعرف على كيفية المحافظة على نظافة وترتيب مناطق العمل والمعدات من خلال تطبيق إجراءات التنظيف المناسبة والاستخدام الآمن للمواد الكيميائية وتخزينها بشكل سليم.
فهم أهمية التخلص الآمن من النفايات.
التعرف على أهمية برامج مكافحة الآفات.
4. فهم أهمية المحافظة على سلامة المنتجات الغذائية
التعرف على المخاطر الرئيسية التي تؤثر على سلامة الغذاء نتيجة التلوث والتلوث التبادلي بالمخاطر الميكروبية والكيميائية والفيزيائية ومسببات الحساسية.
التعرف على الممارسات الآمنة لتداول الأغذية والتحكم في درجات الحرارة أثناء الاستلام والتخزين ووضع تواريخ الصلاحية وتدوير المخزون.
التعرف على الممارسات الآمنة لتداول الأغذية والتحكم في درجات الحرارة أثناء التحضير والطهي والتبريد وإعادة التسخين والحفظ والتقديم والنقل.
معرفة كيفية التعامل مع فساد الأغذية والتعرف على علاماته وآلية الإبلاغ عنه.