نظرة عامة على الخدمة

تستهدف هذه الشهادة العاملين في قطاع الضيافة والخدمات الغذائية، ومتداولي الأغذية، والأفراد الراغبين في العمل في هذا القطاع.

وتهدف الشهادة إلى تقديم مقدمة شاملة حول نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، كما تدعم العاملين الذين يشاركون حاليًا أو سيشاركون مستقبلاً ضمن فرق الهاسب (HACCP) داخل منشآت الضيافة والخدمات الغذائية، من خلال تزويدهم بالمعرفة الأساسية اللازمة لفهم مبادئ النظام ودوره في ضمان سلامة الغذاء والحد من المخاطر الغذائية.

الوصف

لمن هذه الشهادة؟

تستهدف هذه الشهادة العاملين في قطاع الضيافة والخدمات الغذائية، ومتداولي الأغذية، والأفراد الراغبين في العمل في هذا القطاع.

وتهدف الشهادة إلى تقديم مقدمة شاملة حول نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، كما تدعم العاملين الذين يشاركون حاليًا أو سيشاركون مستقبلاً ضمن فرق الهاسب (HACCP) داخل منشآت الضيافة والخدمات الغذائية.

مدة البرنامج

يتوقع من المتدربين إكمال 6 ساعات تدريبية كحد أدنى للحصول على هذه الشهادة.

الموضوعات التي تغطيها الشهادة
التعرف على الإجراءات اللازمة لتطوير أنظمة إدارة سلامة الغذاء المبنية على مبادئ الهاسب (HACCP).
كيفية تطوير وتطبيق أنظمة إدارة سلامة الغذاء وفق مبادئ الهاسب.
طريقة التقييم

يتم تقييم المتدربين من خلال اختبار متعدد الخيارات (Multiple Choice Examination).

مخرجات التعلم
1. معرفة الإجراءات المطلوبة لتطوير أنظمة إدارة سلامة الغذاء المبنية على مبادئ الهاسب (HACCP)
التعرف على دور متداول الأغذية في تطبيق نظام إدارة سلامة الغذاء المبني على مبادئ الهاسب.
فهم مفهوم البرامج التمهيدية (Prerequisite Programs) والحاجة إلى تطبيقها.
التعرف على البرامج التمهيدية الشائعة.
التعرف على الخطوات الأساسية اللازمة لتطوير أنظمة سلامة الغذاء المبنية على الهاسب.
2. معرفة كيفية تطوير أنظمة إدارة سلامة الغذاء المبنية على مبادئ الهاسب (HACCP)
توضيح أهمية تحديد المخاطر في كل مرحلة من مراحل العمليات الغذائية.
التعرف على أهمية تحديد إجراءات التحكم المناسبة والطرق المستخدمة لاختيارها في مراحل العملية المختلفة.
إدراك أهمية تحديد الحدود الحرجة المعتمدة والمثبتة علميًا.
التعرف على أهمية مراقبة إجراءات التحكم.
فهم طرق مراقبة الضوابط والإجراءات بدقة وبالتكرار المناسب، وآليات الإبلاغ عن حالات الانحراف أو تجاوز الحدود المحددة.
إدراك أهمية اتخاذ الإجراءات التصحيحية المناسبة وفي الوقت المناسب.
التعرف على أسباب وأهمية التحقق والمراجعة الدورية لأنظمة إدارة سلامة الغذاء المبنية على الهاسب.
فهم أهمية استكمال الوثائق والسجلات المطلوبة بدقة وفي الوقت المناسب لدعم فعالية نظام إدارة سلامة الغذاء المبني على الهاسب.