نظرة عامة على الخدمة

تم تصميم هذه الشهادة للأفراد العاملين في شراء واستلام وإنتاج وتقديم الأغذية ضمن قطاع الضيافة والخدمات الغذائية.

وتغطي الشهادة مجموعة من الموضوعات الأساسية المتعلقة بإدارة مسببات الحساسية الغذائية، بما في ذلك الحساسية الغذائية وحالات عدم التحمل الغذائي والمسؤوليات المرتبطة بإدارتها بفعالية، بالإضافة إلى خصائص مسببات الحساسية الغذائية وحالات عدم التحمل الغذائي.

كما تتناول الإجراءات المتعلقة بالتواصل الدقيق للمعلومات الخاصة بالمكونات الغذائية عبر سلسلة الإمداد بدءًا من المورد وحتى المستهلك، ومتطلبات النظافة المرتبطة بالتحكم في مسببات الحساسية والمكونات الغذائية، والإجراءات الخاصة بالسيطرة على التلوث والتلوث التبادلي الناتج عن المكونات المسببة للحساسية، بما يضمن سلامة المستهلك والامتثال للمتطلبات التنظيمية وأفضل الممارسات المعتمدة.

الوصف

لمن هذه الشهادة؟

تم تطوير هذه الشهادة الدولية من المستوى الثالث خصيصًا للأفراد المسؤولين عن شراء واستلام وإنتاج وتقديم الأغذية في قطاع الضيافة والخدمات الغذائية. كما تُعد مناسبة بشكل خاص لأصحاب ومديري المنشآت الغذائية الصغيرة الراغبين في تطوير أنظمة فعالة لإدارة مسببات الحساسية الغذائية والحد من المخاطر المرتبطة بها.

مدة البرنامج

يتم تقديم هذه الشهادة عادةً من خلال برنامج تدريبي مدته يوم تدريبي واحد (7 ساعات).

الموضوعات التي تغطيها الشهادة

تغطي هذه الشهادة مجموعة من الموضوعات المهمة المتعلقة بإدارة مسببات الحساسية الغذائية، بما في ذلك:

مسببات الحساسية الغذائية الشائعة.
التلوث والتلوث التبادلي لمسببات الحساسية.
النظافة الشخصية.
إجراءات إدارة المكونات الغذائية.
الحساسية المفرطة (Anaphylaxis).
طريقة التقييم

يتم تقييم المتدربين من خلال اختبار متعدد الخيارات (Multiple Choice Examination).

مخرجات التعلم

فهم الفرق بين الحساسية الغذائية وعدم التحمل الغذائي.

التعرف على مسؤوليات أصحاب العمل في ضمان الإدارة الفعالة للمكونات الغذائية ومسببات الحساسية.

فهم أهمية تطبيق إجراءات فعالة لإدارة المكونات الغذائية.

التعرف على مسببات الحساسية الغذائية الشائعة.

معرفة العلامات والأعراض الشائعة لردود الفعل التحسسية.

فهم كيفية الحصول على معلومات دقيقة حول المكونات الغذائية.

التعرف على متطلبات واشتراطات وضع بطاقات وملصقات مسببات الحساسية والمكونات الغذائية.

فهم أهمية التواصل الفعال فيما يتعلق بالتحكم في مسببات الحساسية والمكونات الغذائية.

التعرف على أهمية تدريب العاملين في مجال إدارة مسببات الحساسية والمكونات الغذائية.

فهم أهمية الالتزام بمستويات عالية من النظافة الشخصية أثناء إنتاج الأغذية.

التعرف على إجراءات التنظيف الفعالة الداعمة لإدارة مسببات الحساسية.

فهم أهمية التخلص السليم من النفايات للحد من مخاطر مسببات الحساسية.

التعرف على أهمية فحص واستلام المواد الغذائية من الموردين.

معرفة أفضل الممارسات لتخزين المكونات الغذائية بما يقلل من مخاطر التلوث.

فهم دور تصميم مسارات العمل في دعم الإدارة الفعالة لمسببات الحساسية.

التعرف على طرق تحديد وتتبع والتحكم في المكونات الغذائية منذ الشراء وحتى تقديم المنتج النهائي.

معرفة الإجراءات الواجب اتخاذها عند حدوث تلوث بمسببات الحساسية.

التعرف على أساليب تقييم فعالية إجراءات وضوابط التحكم في المكونات الغذائية ومسببات الحساسية.